产品展厅
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麦芽糊精物理性质与其水解的DE值有直接的关系，因此DE值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要指标。一般而言，麦芽糊精的水解程度越高，DE值越大，产品的溶氧性、甜度、渗透性、发酵性、褐变反应、冰点 下降越大；而组织性、黏度、色素稳定性和抗结晶性越差。
中文名麦芽糊精
外文名maltodextrin，MD
别 名水溶性糊精或酶法糊精
化学式(C6H10O5)n
熔 点240 ℃（分解）
外 观白色或略带浅黄色的无定形粉末
P H4.5~6.5
其原料是含淀粉质的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉 、小麦淀粉 、木薯淀粉 等。主要成分为糊精 并含有多聚糖 、四糖或四糖以上的低聚糖 ，还含少量的麦芽糖和葡萄糖
广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业，还可应用于纺织、日化、医药生产中
用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果、用作承载体与涂膜保鲜、用于配制功能食品、用于降低冰点;麦芽糊精是用于食品微胶囊的良好壁材之一。微胶囊技术已经广泛的应用在生物、医学、食品、农药、化妆品等领域
